據(jù)吉林省市場監(jiān)督管理廳網(wǎng)站上消息，近日，吉林省市場監(jiān)督管理廳組織抽檢6類食品共77批次樣品，其中，合格樣品72批次，不合格樣品5批次。
不合格產(chǎn)品情況
（一）標(biāo)稱扶余市北道灣調(diào)味品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的黃豆醬油（2L/桶、北道彎+圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-03-11），全氮(以氮計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗機(jī)構(gòu)為吉林省食品檢驗所。
（二）標(biāo)稱吉林民食塔醋有限公司生產(chǎn)的民食米醋（350mL/袋、民食+圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-03-02），不揮發(fā)酸(以乳酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗機(jī)構(gòu)為吉林省食品檢驗所。
（三）標(biāo)稱吉林民食塔醋有限公司生產(chǎn)的桂花香醋（350mL/袋、民食+圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-01-01），不揮發(fā)酸(以乳酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗機(jī)構(gòu)為吉林省食品檢驗所。
（四）標(biāo)稱長春好濟(jì)食品有限公司九臺分公司生產(chǎn)的肥牛汁（其他液體調(diào)味料）（70克/瓶、省新商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-03-15），總酸(以乙酸計)不符合食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗機(jī)構(gòu)為吉林省食品檢驗所。
（五）長白山保護(hù)開發(fā)區(qū)萬福源商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱汪清縣申聯(lián)食品有限公司生產(chǎn)的家福醬油（320g/袋、申聯(lián)商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-11-07），全氮(以氮計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗機(jī)構(gòu)為吉林省食品檢驗所。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場監(jiān)督管理廳已通報當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門依法予以查處，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營環(huán)節(jié)屬地市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。
特別提醒消費(fèi)者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)通告所列不合格食品，請撥打食品安全投訴舉報電話12315熱線投訴舉報。
部分不合格項目的小知識
一、全氮（以氮計）
全氮包括有機(jī)氮和無機(jī)氮，是影響醬油風(fēng)味的指標(biāo)。全氮含量的高低，直接反應(yīng)釀造醬油的品質(zhì)好壞。依據(jù)《食釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規(guī)定，三級低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中全氮的含量應(yīng)不低于0.80 g/100mL。全氮的高低將會直接影響著醬油的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。醬油全氮不合格的原因，可能是個別企業(yè)發(fā)酵工藝控制不到位，或者是稀釋過程中加入了過量的水。
二、不揮發(fā)酸（以乳酸計）
不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主,可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中的不揮發(fā)酸（以乳酸計）應(yīng)不少于0.50g/100mL。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不會發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。
三、總酸（以乙酸計）
總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，是反映產(chǎn)品特色的重要特征性指標(biāo)之一。食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。依據(jù)《配制食醋》（SB/T 10337-2012）中規(guī)定配制食醋總酸（以乙酸計）應(yīng)≥2.50g/100 mL。總酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的品質(zhì)和風(fēng)味。總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因可能是：生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。