疫情防控期間，部分學(xué)校、隔離場所人員的飲食都采取集中配送模式。他們吃得好不好，食品安全是否有保障？3月21日，記者走進位于長春市寬城區(qū)的兩家集中供餐企業(yè)，一探究竟。
記者抵達吉林省五谷香餐飲有限公司時，正趕上企業(yè)配餐車準(zhǔn)備出發(fā)，為長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院和長春理工大學(xué)配送午餐。記者看到，送餐人員穿著全套防護裝備，企業(yè)員工對送餐車進行了全面消毒。“我們對送餐司乘人員采取‘雙隔離’，他們一直住在單位，送餐全程也不與外界接觸，確保人員和食品安全。”企業(yè)負(fù)責(zé)人周永坤告訴記者。
從3月12日接到供餐任務(wù)至今，該企業(yè)數(shù)十名員工吃住在企業(yè)內(nèi)部，連續(xù)奮戰(zhàn)，截至目前，已保質(zhì)保量供餐7萬余份。
“我們按照市場監(jiān)管部門要求，嚴(yán)格規(guī)范員工管理，嚴(yán)格落實進貨查驗制度，加強加工過程管控，嚴(yán)格管控專間、餐具、配餐車輛等環(huán)節(jié)的殺菌消毒。監(jiān)管人員對我們進行駐點監(jiān)管，開展食品安全評估，提出整改意見。”周永坤說。
隨后，記者來到吉林省好生活餐飲配送服務(wù)有限責(zé)任公司。在企業(yè)“明廚亮灶”監(jiān)控室，記者看到一面巨大的屏幕，從食材進入企業(yè)到加工制作，再到準(zhǔn)備配送的全過程，都能找到相應(yīng)的監(jiān)控畫面。放大其中一個操作間的監(jiān)控畫面，記者看到市場監(jiān)管部門的工作人員正在進行現(xiàn)場檢查指導(dǎo)。
“在對配餐企業(yè)進行駐點監(jiān)督過程中，我們從進貨查驗到食材的清洗、切配、烹飪，再到備餐、留樣、配送等環(huán)節(jié)進行全過程監(jiān)管。同時，指派業(yè)務(wù)科室專人利用互聯(lián)網(wǎng)進行遠程監(jiān)管。”長春市市場監(jiān)管局寬城分局副局長傅海濤告訴記者。
據(jù)了解，本輪疫情發(fā)生以來，省市場監(jiān)管廳加大對集中供餐單位的監(jiān)管力度，會同省教育廳下發(fā)通知，對為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位實施駐點監(jiān)管或巡回檢查，對因封閉管理不能現(xiàn)場檢查的學(xué)校食堂，采取視頻、錄像、拍照等方式實施監(jiān)管。對為隔離場所、防控人員等集中供餐的餐飲服務(wù)單位，參照重大活動食品安全保障要求實施重點監(jiān)管，加強食品配送過程管控，嚴(yán)格落實食品留樣制度，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險。